En 1981, le lancement de l'Adelscott, bière au malt de whisky, permet à la brasserie Adelshoffen de surmonter une période difficile. L'Adelscott devient en 1987 la bière leader de la brasserie qui en brasse 80 000 hectolitres sur une production totale de 360 000 hl. En 1996, la multinationale Heineken devient actionnaire majoritaire du groupe Fischer-Adelshoffen. En juillet 2000, la brasserie ferme définitivement ses portes. Cependant la Brasserie Fischer continue de brasser la bière Adelscott et commercialise toujours une bière sous la marque Adelshoffen. Depuis la fermeture de la Brasserie Fischer fin 2009 la production est transférée à la Brasserie de l’Espérance Heineken
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