La Jubilator est élaborée par Schutzenberger, parfois appelée Schutz, qui est une brasserie indépendante fondée en 1740 et fermée en juin 2006. Elle est rouverte en 2013. Elle est installée à Schiltigheim, commune voisine de Strasbourg, dans le département du Bas-Rhin en Alsace.
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